Composición tema: La vaca

Los argentinos de carne somos y aunque haya muchos otros productos que esta noble tierra (y también sus ríos y su mar) nos regalan, en el mundo nos conocen por ella. En Recoleta está Tarquino, nombre de un toro, que hasta tiene un monolito en Cañuelas. Fue importado por el empresario inglés John Miller, en 1836, para el mejoramiento de las razas bovinas argentinas. A su vez, la estancia de Miller, “La Caledonia, fue la sede de la firma del “Pacto de Cañuelas” entre Juan Manuel de Rosas y Lavalle, y fue también…Seguir leyendo

Masticar 2013

Programa de clases y charlas, día a día, hora a hora       FIN DE FIESTA Con letra y música de Kevin Johansen   http://www.youtube.com/watch?v=yZmcqsZeetcSeguir leyendo

MASTICAR 2013, Mercado y productores

Una vez anotada la agenda completa, de charlas y clases para los 4 días de Masticar, no se olviden de llevarse unas buenas canastas (o un changuito, ¿habrá estacionamiento de changuitos?). Este es el listado de participantes del mercado. ACEITES FINCA LECUMBERRI/ACEITE DE OLIVA/MENDOZA OLIVOS PATAGONICOS/ACEITE DE OLIVA/LAS GRUTAS, RIO NEGRO LA ACEQUIA/ACEITE DE OLIVA/SAN JUAN ZUELO/ACEITE DE OLIVA/MENDOZA OLIOVITA/ACEITE DE OLIVA/SAN JUAN LUIGGI BOSCA/ACEITE DE OLIVA/MENDOZA CARNES LOS ABU/CONEJOS/RAMALLO, BUENOS AIRES COECO/POLLOS/ENTRE RIOS FRUTAS IL MIRTILO/ARANDANOS, FRAMBUESAS, MORAS/ SUIPACHA, BUENOS AIRES FRUTOS DEL LITORAL/ZARZAMORAS, ARANDANOS/CONCORDIA, ENTRE RIOS 5ALDIA/FRUTAS DE ESTACION/BUENOS AIRES FAMILIA…Seguir leyendo

Hong Kong Style

¿Cuál puede ser el restaurante donde Narda Lepes decida festejar su cumpleaños o del que Dolli Irigoyen diga que el arroz marcha perfecto y que su hijo, Ernesto Lanusse, recomiende con ojos cerrados? El mismo en el que celebro con mis hijos y nietos ocasiones especiales o al que voy en busca de una pócima de sopa agripicante, la que me devuelve la energía y la risa. Si piensa en espacios sofisticados se equivoca. El local está ubicado en el barrio chino, pero tiene poco que ver con el resto. Es la casa…Seguir leyendo

Tegui

Nació como restaurante de culto, de esos que mantienen una aureola de misterio. Es el hijo muy deseado por Germán Martitegui y por eso lleva su nombre… Se trata de Tegui uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Tegui sigue fiel a su origen, mantiene cada una de las características que en su momento me hicieron afirmar que estaba en uno de los espacios que se convertirán en un clásico, por la calidad de cada detalle, desde la ambientación a la cocina, pasando por el servicio. En su momento, Germán contó que…Seguir leyendo

M Palermo

Hay varios puntos que anticipan que puede transformarse en uno de los preferidos porteños, en especial por el equipo que lo conforma. Al frente de la barra de sushi y especialidades nikkei está Ken Shiizu, uno de los que responsables de la apertura de Osaka en Buenos Aires. Las bebidas tienen nombre de mujer y son cosa seria, hay barra con tragos a base de pisco, creados por Inés de los Santos y una carta de vinos (con posibilidad de pedirlos por copa), seleccionados por Mariana Torta, con la política de la casa: precios…Seguir leyendo
El Celler de Can Roca / 23 septiembre 2013

El Celler de Can Roca / 23 septiembre 2013

Los Roca la tienen clara   En estos días, Catalunya se acercó a Buenos Aires, con la primera edición de CATenBA. Como parte de la delegación, llegó Josep Roca, Pitu, como lo llaman los amigos, encargado de abrir el ciclo, con "El Celler de Can Roca, una historia de la cocina catalana". A lo largo de más de una hora en la Usina de La Boca, una idea quedó clara: lo que llevó a este restaurante a ser lo que es viene de lejos, de sus raíces. Trabajo, investigación, innovación sólo tienen vuelo…Seguir leyendo
La oscura inmensidad de la muerte

La oscura inmensidad de la muerte

  Autor: Massimo Carlotto Editorial: Emecé La comida italiana atraviesa todas las tramas, aún las terribles. Esta historia habla del secuestro y muerte de una mujer y su hijo, en manos de dos delincuentes. Uno va a la cárcel, el otro escapa. El padre y marido de las víctimas cambia de vida, se convierte en zapatero y se sienta a cocinar, a fuego lento, su venganza. Aún en los momentos más extraños,  incluidos los de su vida en la cárcel, hay temas sobre los que un italiano no transa, como el punto de…Seguir leyendo

Aperturas

Abrió Chira, el restaurante de Renato Ortigas, ex Osaka, en Humboldt 1864, Palermo. Para ir agendando: en unas semanas, el sótano de Aldo´s cobra vida. Inaugurarán un espacio para el jazz y la buena música. El ambiente recuerda a los clubes norteamericano de los 40-50. Ya están listas todas las pruebas de sonido y el maestro Rodrigo Sieiro está dando las últimas puntadas al menú que llegará a las mesas, mientras se está sumergido en la buena música. En 10 días, abre Nuestro Secreto, el nuevo restaurante ubicado en los jardines del Four…Seguir leyendo
A comer y a beber…

A comer y a beber…

El Mundo no se acaba. Llega la primavera y los sentidos están a flor de piel. Es momento para probar, gozar y pasarla muy bien. La ciudad y alrededores proponen diferentes actividades desde hoy, que se alargan a octubre, de las que les iré dando datos. Buenos Aires Food Week Evento en el que 40 muy buenos restaurantes ofrecen menús fijos para el almuerzo y la cena a precios promocionales, desde hoy hasta el 29 de septiembre. El menú se compone de entrada, plato principal y postre $99 para el almuerzo y $169, para…Seguir leyendo
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