Un cadáver entre plato y plato

Un cadáver entre plato y plato

Los que me conocen saben que soy fana del género negro, al que voy rastreando, atraída por las tramas, entre olores y sabores, como esas gatas que tienen el hocico alerta. Pero lo que más me atrae es una buena novela. Tanta introducción para decir que ésta no es de mis favoritas, aunque el protagonista sea un chef convertido en detective, el libro tenga un glosario de términos culinarios y el núcleo gire en torno a la muerte de un crítico gastronómico, con recetas y más recetas. Hay una interesante crítica a la…Seguir leyendo
La elegancia del erizo

La elegancia del erizo

En un edificio de la calle Grenelle, en París, el mismo escenario de Rapsodia Gourmet, obra anterior de la autora, se suceden diferentes hechos que enlazan a sus habitantes. Todos tienen su papel, pero así como en el libro anterior el protagonista era Pierre Arthens, un crítico gastronómico a punto de morir, en este caso el eje gira en torno a Paloma, una adolescente-niña, de doce años y Renée, la portera del edificio. Las dos guardan sus secretos, que compartirán de cierta manera, comenzando por un ben trozo de chocolate amargo, del mejor.…Seguir leyendo
Los platos más picantes de la cocina tártara

Los platos más picantes de la cocina tártara

Quienes busquen en este libro un manual de cocina se equivocan. Se trata de una novela de Alina Bronsky. La escritora rusa describe la historia de tres mujeres: madre, hija y Rosa, la abuela, que por ser la mayor lleva la voz cantante. Rosa Achmetowna es un personaje complicado, manipulador, pero es una excelente cocinera (¿tendrá que ver? ¿un buen plato puede hacer que todo se perdone?). Rosa es de esas que utilizan a lo largo de su vida las fórmulas gastronómicas adecuadas para conseguir sus propósitos. Los sabores van cambiando a lo…Seguir leyendo
Censura… el valor de las palabras

Censura… el valor de las palabras

Es gracioso, trabajo en un medio como Clarin hace 22 años, vivo de mis palabras, porque con mis palabras expreso aquello que pienso y jamás nadie me tapó la boca. Soy periodista. En mi vida, ya iba a poner larga, pero no es tan larga, pasé momentos en los que por una palabra no sólo ibas en cana, también podían cerrarte la boca con mordazas de esas de las que no se vuelven. Contra esas mordazas peleé, pero cómo luchar contra la censura absurda y estúpida de los que coordinan facebook, una red…Seguir leyendo
Florencio Bistró & Patisserie

Florencio Bistró & Patisserie

Una tarde como hoy, donde sólo tenía ganas de cortar la cabeza de algún burócrata de mi plan médico, la opción de volar a tierras lejanas se me hizo imposible. Quería agarrar un cuchillo y achurar a los oficinistas sacados de un programa de Gasalla, pero no era la solución más factible. Debía hacer algunos trámites por la zona de la Biblioteca Nacional y la ciudad me ofreció un respiro, como muchas otras veces. Buenos Aires no puede negar su influencia europea. Entre escalinatas y cortadas, hay zonas que parecen sacadas de una…Seguir leyendo
Yo serví al rey de Inglaterra

Yo serví al rey de Inglaterra

Jan Dítě (Ivan Barnev) es un joven camarero, petiso y provinciano, que tiene una ambición: quiere ser millonario. Para lograrlo, escucha, observa y después, aplica lo aprendido. En carrera, primero trabaja en el pub de un burdel de lujo, puesto que abandona para ingresar a su gran empleo, el elegante restaurante Art Nouveau de Praga (¡imperdible para los viajeros, aún hoy sigue en pie!). Tanto en su anterior ubicación, como en ésta, las escenas de banquetes y bebidas, donde no faltan los grandes vinos y los champagnes, son protagonistas. El servicio clásico, las…Seguir leyendo
Tatuado en el cuerpo

Tatuado en el cuerpo

Hace un tiempo, probé en Astrid & Gastón en Lima, El Viaje, un menú-relato sobre la inmigración italiana a Perú. Gastón Acurio me contaba que esa historia abarcaba muchos otros viajes, los de los miles que tuvieron que dejar sus casas, sus afectos, sus sabores, para buscar otro destino. Mi viejo fue uno de ellos. Hoy me enteré que el desgarro se hereda. Que eso que me pasa en la piel viene de entonces, que uno lleva escrito en los genes de dónde viene y a dónde debe vivir. Mi cuerpo no entiende razones,…Seguir leyendo
Alquimia Fría

Alquimia Fría

Se dice que existe un cóctel perfecto: el Dry Martini. No se si otros podrán competir con él, pero algo tiene esa copa triangular, porque una vez que lo probás, no hay nada igual, no hay nada. Mi Dry Martini preferido es el que bebo, casi de forma religiosa, en el Boadas, cada vez que llego a Barcelona. Otras mujeres le encontraron lo suyo, la escritora Dorothy Parker declaraba: "con el tercer Dry Martini estoy debajo de la mesa, con el cuarto, debajo del anfitrión” y la actriz Marlene Dietrich confesaba que sólo…Seguir leyendo
El invierno de Frankie Machine

El invierno de Frankie Machine

Frank Machiano es  descendiente de italianos, le gusta surfear y para vivir, vende carnada y pescados en un parador de la costa. Es lo que se dice un buen tipo. La descripción comprende el saber cocinar, conocimiento al que él lo compara con hacer el amor. Para que quede más claro, Frank explica: "es como preparar una buena salsa, tienes que tomarte tu tiempo, usar la cantidad exacta de especias adecuadas, saborearlas una a una y después, poco a poco, ir subiendo el fuego hasta que la salsa entra en ebullición.” Para preparar…Seguir leyendo
Y en un comienzo…

Y en un comienzo…

  La modernidad me cuesta. Apenas estoy aprendiendo a manejar el e-book, aunque Marcela Feilhaber, mi nuera, es buena maestra. Vuelvo a mi biblioteca, donde están mis libros de papel, los de toda la vida, muchos subrayados (perdón Jordi Canal). Recorro estantes y descubro que muchas de mis pasiones gastronómicas fueron, en sus comienzos, pasiones literarias. A Perú lo encontré todo junto,  con palabras que llevan conmigo más de 35 años. Allí están Vargas Llosa, Scorza y Mariategui (junto con mis hijos, esos libros son la mejor herencia de Danny), están algunos, faltan…Seguir leyendo