Buena vida Malavita

Buena vida Malavita

  http://www.youtube.com/watch?v=k_1F0BYv8hI Comienza un nuevo año, deseo buena vida y me incluyo. Dicen que a veces, para que algo se cumpla hay que pensar en lo contrario y lo contrario de buena vida es mala vida, malavita, palabra que suena más fuerte en italiano. Así llama la Ndranghetà, la mafia calabresa, a su cancionero. Es que a este grupo, uno de los más violentos y poderosos de los últimos tiempos, no le gustan los escritos y prefiere dar a conocer su verdad poniéndole música a su letra. Malavita es también otro de los tantos nombres que…Seguir leyendo
Pastelería Argentina, tradicional y moderna

Pastelería Argentina, tradicional y moderna

  Sacrificados golosos, en estos días de verano en que a muchos argentinos les falta la luz, proponer al horno como buen sustituto puede sonar casi como un insulto... ¿qué hacer? La lectura de un libro de repostería puede alcanzar la meta de la sublimación, no es lo mismo, pero no por nada nos reconocen como el país de los psicoanalizados. Una opción, entonces, es imaginar los resultados de alguna de las recetas del libro Pastelería Argentina, tradicional y moderna, de Silvia Barredo. Son 85 fórmulas, todas muy bien explicadas, con las imprescindibles…Seguir leyendo
La Leica con firma de Walter de Silva

La Leica con firma de Walter de Silva

Aunque mis pasiones pasen por libros, sabores, viajes, música, esto de convivir con un diseñador hace que se te peguen algunos suspiros por objetos. Y cuando digo objetos, el mundo es ancho e interminable. La verdad es que en mis últimas escapadas, conviven fotos de platos con bancos de plaza, algún tornillo, un cable y más de una lámpara. Uno de los últimos descubrimientos que me deslumbraron y que comparto para repartir la dosis de adrenalina que producen las imágenes (y que a su vez comparto con ustedes, para ir estirando el efecto)…Seguir leyendo
Oporto Almacén

Oporto Almacén

  ¿Usted es periodista?, me pregunta un comensal solitario, en la mesa de al lado, al verme escribir y sacar fotos (pecado mortal, al decir de Camilleri, pero son los gajes de la profesión). Le contesto que sí y entonces, me cuenta que es un vecino, que tenía su estudio a pocos metros y que volvía habitualmente desde que abrieron. La razón de la peregrinación era una sola: las milanesas de lomo. Se asociaba a sí mismo con el crítico de Ratatouille y contaba, casi emocionado, que ese plato lo transportaba a su…Seguir leyendo
Bocados celestiales

Bocados celestiales

  Cuando tuve que escribir mi tesis, hace ya no recuerdo cuantos años, buena parte la base en el trabajo de una gran mujer, Sor Juana Inés de la Cruz, que como muchas otras mujeres que adoptaron el camino de la fe y poblaron los conventos, dedicaba su tiempo a la oración, acompañada de otras tareas como educar o cocinar. En esos fuegos no sólo se llevaban a la práctica recetas aprendidas, también se experimentaba (y se experimenta) con diferentes ingredientes. Muchas preparaciones, hoy tradicionales, nacieron detrás de las puertas de esos espacios…Seguir leyendo
Pa amb tomàquet/ Pan con tomate

Pa amb tomàquet/ Pan con tomate

Esto de los catalanes y yo no es algo actual. Viene de lejos, de cuando mi tía Rosita se apareció en mi cumpleaños de 15 con el longplay Mediterráneo. La voz del Nano Serrat me cantaba desde el Winco y desde entonces ya no paró de sonar. Después llegaron otros catalanes, que no son otros, cada uno es "el catalán". A Jordi Canal le dediqué mi libro, los paseos a la librería La Central, caminatas por Barcelona, bodegones y cada uno de los martinis que tomamos en el Boadas. La catalanidad se fue…Seguir leyendo
Nuestras recetas de siempre

Nuestras recetas de siempre

  Con los hermanos uruguayos compartimos un mundo que incluye sabores, mate, música, pasiones, dulce de leche, asados… Y aunque todo el año crucemos el charco, la cantidad de argentinos que parten en verano aumenta, se eligen esos pagos para descansar y mucho más. Existe casi un ideal generalizado: hacerla al revés, vivir en Uruguay y cruzar para la Argentina en busca de una dosis de locura... el tema da para largo. Lo que quiero contarles acerca de un un libro de cocina especial. Son mucho más que las recetas uruguayas recopiladas durante años…Seguir leyendo
Pródigo Torrontés Selección de Mendoza 2013

Pródigo Torrontés Selección de Mendoza 2013

  La familia de Hijos Pródigos se agranda. Hace unos meses probé al "mayor", un Malbec con toque de Bonarda, de esos vinos que se dejan tomar y tomar. Después llegó el Tempranillo y ahora, un Torrontés, con nombre largo, pero al que seguramente le dirán en confianza Pródigo Torrontés. El nuevo hijo de Alessandro Speri es mendocino, de la Consulta, en el Valle de Uco, cosecha 2013, y es tan frutal como sus hermanos. Sin duda, no tendrá que hacerse su lugar a codazos, es rico y fresco. Un dato más: cuesta…Seguir leyendo
Bodegones de Buenos Aires

Bodegones de Buenos Aires

  Me gustan los bodegones. Son esos lugares donde vamos a comer en familia, con amigos. Lugares donde te reciben con sonrisas y muchas veces hasta saben tu nombre o conocen a tus hijos y a tus nietos. Te ofrecen comida casera, en porciones abundantes y en la mayoría de los casos no temblás al pedir la cuenta. Tienen el sabor de la tradición y mantienen el fuego de la memoria de las cocinas populares. Hay algunos que adopté por acá, como el de la Mabel, donde mi nieto devora ravioles caseros y…Seguir leyendo
Los Buenos Vinos Argentinos 2014

Los Buenos Vinos Argentinos 2014

  Para que quede más claro, ya se consigue “la guía” de vinos que -año a año- selecciona Elisabeth Checa, La Checa, y que en esta edición contó con la colaboración de Paz Levinson y en una segunda etapa, con Rodrigo Calderón. Uno de sus propósitos se lee de entrada en la dedicatoria: “a aquellos consumidores que comienzan a descubrir la dicha del vino”. “Recomendar no es fácil, dice Checa, el consumidor argentino no se guía por puntajes como los de otros países, además, el vino es un estado de ánimo, y ese…Seguir leyendo
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