La gira de los hermanos Roca

La gira de los hermanos Roca

Hace tres años, escribí un artículo sobre El Celler de Can Roca. Fue después de una visita a Girona y comenzaba diciendo: salió segundo, ¿y qué?. Este año, en marzo, volví una vez más, por entonces eran primeros en la lista de The World´s 50 Best, pero para mi nada había cambiado. Poder probar sus platos, hablar -esta vez- con Joan y Jordi (Josep estaba por el continente rastreando productores) fue una fiesta, de esos privilegios que me da la vida. Fines de abril volvieron al segundo lugar y sigo diciendo: ¿y qué?…Seguir leyendo
Tarragona se viste de fiesta

Tarragona se viste de fiesta

La noche más larga del año es sinónimo de verano. En Catalunya se festeja el 23 de junio, Sant Joan (San Juan). Fogatas, cava, cocas (ojo, ¡son galletas chatas, algunas alargadas, dulces o saladas, nada de gaseosa!). Se prenden fogatas, se baila y se recrea eso que viene de siglos. Cada plaza, cada pueblo se viste de fiesta, como lo canta el Nano Serrat. Por aquí estamos del otro lado del mundo, empezando nuestro invierno, sin embargo no hay nada que me impida trasladarme, aunque sea en el ciberespacio. Entonces, los invito a…Seguir leyendo
¿Blade Runner? No, Bangkok

¿Blade Runner? No, Bangkok

Cuando decidí viajar a Asia, tomé conciencia de dos cosas primordiales para un viajero: la distancia desde la Argentina y lo grande de ese continente. Entonces, debía elegir. Tailandia y Vietnam serían mi bautismo, el peso de su gastronomía.  Comencé por Bangkok, capital del Reino de Tailandia, una ciudad de la que sólo tenía noticias por lo leído y las descripciones que hace de ella John Burdett en Bangkok 8 y Bangkok Tattoo.   Confirmo, parece extraída del film Blade Runner: calles con olor a especias, enormes rascacielos junto a casuchas, miles de cables…Seguir leyendo
Cálido mármol

Cálido mármol

En ruta por la Toscana, cada curva encierra una sorpresa. Es de esas regiones en donde errar no es un problema: si uno se pierde, siempre encontrará el camino y aunque no sea el planificado, lo inesperado suele tener resultados felices. En estos días estoy algo monotemática, debe ser el tiempo de cuaresma que pone su atención en la carne y revisando mis apuntes de viaje, volví a La Toscana, a sus paisajes, sus canteras de mármol y al lardo. El primer contacto con ese trozo de cerco, debería escribirse con mayúscula, lo…Seguir leyendo
Diez Manos en Uruguay

Diez Manos en Uruguay

  En largas charlas suelen nacer sueños, algunos se realizan. En varias de esas que se dieron compartiendo eventos y viajes, con Mauro Colagreco, nos preguntábamos cómo hacer para que la cocina de la Argentina y la de Latinoamérica fuese más conocida en el mundo. Perú, Brasil y México eran ejemplos a seguir. Dimos varias vueltas y así nació la primera vez de “Diez Manos” en Mirazur: un grupo de cocineros con diferentes perfiles, un muy buen bartender, una experta en vinos, todos reunidos en la Costa Azul para dar a conocer una…Seguir leyendo
Marsella en dos tiempos II

Marsella en dos tiempos II

  Vivir en Marsella A esta altura no puedo ni quiero negar mis pasiones. Si alguien me pregunta cuáles son los autores del género negro a los que amo, sin duda, Jean Claude Izzo figurará en uno de los primeros lugares. Quizás por eso, hace unos años recorrí Marsella siguiendo sus pasos, metiéndome en su Vieux Port (puerto viejo), recorriendo La Cannebière, esa avenida de pasado glorioso y Le Panier, el antiguo barrio que parece que fuese a descascararse con la brisa del mar, yendo de barra en barra, probando Pastis y alguna Absenta, husmeando en…Seguir leyendo
Marsella en dos tiempos I

Marsella en dos tiempos I

  Marsella es para mí una ciudad especial, de esos lugares en el mundo que no te dejan indiferente. La conocí leyendo, devorando, la trilogía de Jean Claude Izzo, que me llevó a escribir uno de los capítulos de mi libro, Sabores que Matan, que hoy comparto. Tiempo después la recorrí, siguiendo las huellas de los personajes de sus libros y ahora, volví a una Marsella que me mostró otra de sus caras. Esta es la primera parte.  Morir en Marsella Marsella se muestra dura, como una mujer inaccesible. Dicen que una vez…Seguir leyendo
Un rincón de Tigre

Un rincón de Tigre

  El día pintaba gris, con pronóstico de lluvia. Antes que se largue, decidí dar una vuelta por Tigre. Cerca del mercado de frutos, en la zona del Boulevard Saenz Peña, se está armando un paseo con restaurantes, cafés, galerías de arte, espacios de antiguedades y diseño. La zona cobra vida de lunes a sábado, los domingos muchos de estos lugares cierran, escapando a la multitud que visita el Delta. Lo mejor es caminar. Hay casonas típicas recicladas, Una esquina dedicada a los tejidos en fibras naturales y telares (Fibras Naturales, Coronel Morales…Seguir leyendo

Mistura 2013

    En pocos días comienza una de las fiestas más grandes de la gastronomía latinoamericana. La cita es el 6 de septiembre, en Lima, Perú. ¿Un imperdible? El sándwich de chicharrón del Chinito, uno de los mejores sándwiches que comí en mi vida. Aquí hay un calendario completo, con sus actividades.   GPS: http://mistura.pe/Seguir leyendo