Marieta

Marieta

Cuando conocí a Martín Molteni prometía. Era estudioso, investigador, sin embargo siempre discutíamos: las recetas para las notas eran larguísimas y sus platos eran de esos que tenían varias preparaciones y una presentación que me ponía en el lugar de la duda. Siempre me preguntaba ¿cómo empiezo? Desde  entonces pasaron muchos, muchos años. Cuando conocí a Martín Molteni prometía. Era estudioso, investigador, sin embargo siempre discutíamos: las recetas para las notas eran larguísimas y sus platos eran de esos que tenían varias preparaciones y una presentación que me ponía en el lugar de…Seguir leyendo
Aramburu Bis

Aramburu Bis

Una más y no jodemos más… canta el público cuando el recital es bueno, cuando se quiere eternizar el encuentro. De atrás del escenario surgen los músicos y aparece el aclamado BIS. En este caso, quien dio el sí y accedió al Bis es Gonzalo Aramburu y su equipo, quienes se pasean de la casa madre (enfrente) al nuevo local. Ubicado en una esquina de Constitución, el ahora restaurante supo ser una antigua farmacia y zafó de ser fotocopiadora y supermercado chino. Gran salón vidriado, estanterías con vinos, mesas de madera -individuales y…Seguir leyendo

Tegui

Nació como restaurante de culto, de esos que mantienen una aureola de misterio. Es el hijo muy deseado por Germán Martitegui y por eso lleva su nombre… Se trata de Tegui uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Tegui sigue fiel a su origen, mantiene cada una de las características que en su momento me hicieron afirmar que estaba en uno de los espacios que se convertirán en un clásico, por la calidad de cada detalle, desde la ambientación a la cocina, pasando por el servicio. En su momento, Germán contó que…Seguir leyendo

50 Best Latinoamérica I

En estos meses creí que el almanaque tenía la propiedad de convertirse en chicle. Se estiraba. No llegaba nunca el día con la anunciada lista. Hubo momentos, muchos, que juraba tirar la toalla. Otros, que el entusiasmo gritaba por más. Somos latinoamericanos y eso también se notó en esta ocasión. Hubo ganas y garra por participar de la ceremonia y más de un estómago resfriado que dejó saber que había sido elegido, una efervescencia que no se percibe en los premios del mundo y no creo que se vea en los de Asia.…Seguir leyendo
Chez Wong

Chez Wong

Cebiche, la perfección de lo simple Me gusta palpitar las fiestas de a poco y llegar a Lima es una fiesta. Esta vez, a Mistura se le suman los 50 Best Latam, encuentros, largo programa. Entonces decido que antes de zambullirme en las agendas, voy a regalarme una fiesta privada, un menú en lo de Javier Wong. Javier tiene larga fama, la que le hacen sus compatriotas y otros, como el diario británico The Observer, que calificó a su cebiche como el mejor del mundo. Lo probé varias veces, pero nunca en su…Seguir leyendo

50 Best Latinoamérica

El reloj comenzó su cuenta regresiva... A esta hora, en sólo una semana sabremos quienes integran la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamerica. Son 50, apenas 50, pero creo que seremos muchos los que festejaremos. Porque a esa hora las miradas de miles de personas estarán puestas en el continente, en sus sabores, en sus productos. Ya saben que existimos, pero es importante que nos conozcan mejor, que nos visiten, que prueben nuestros platos, nuestros vinos y bebidas, nuestros productos. Que se enteren de nuestra cultura, de cómo vivimos y cómo…Seguir leyendo