The San Pellegrino Acqua Panna World`s 50 Best 2014

The San Pellegrino Acqua Panna World`s 50 Best 2014

El último lunes de abril, en Londres, mi almanaque marca: ceremonia donde se da a conocer la lista “The San Pellegrino Acqua Panna World`s 50 Best”. En esos días, por un lado se palpita la ansiedad por los resultados, pero también se dan los encuentros, las comidas a muchas manos, las muestras de cocineros lejanos que ven en Londres una forma de acercar lo que hacen. Y así lo vivo. Poder compartir un brunch con el equipo mexicano de Mesamérica, un desayuno (casi una cábala) con los hermanos Roca, un almuerzo con Virgilio Martínez,…Seguir leyendo
ÑAM 2014

ÑAM 2014

   Se viene ÑAM2014 En su cuarta versión cambia de casa (GAM) y de barrio (Lastarria) para que nadie quede fuera. Del 3 al 6 de abril, en Santiago, Chile, cuatro días de gastronomía y cultura. Hay varias opciones. ÑAM Innova: instancia donde se reunirán   organizaciones como FAO, Fundación Chile y  América Solidaria,  para debatir sobre “Ideas que Alimentan al Mundo”, se transmitirá vía streaming    HD, a través, de  www.movistarchile.tv (Lugar: Auditorio 1 del GAM). ÑAM Mercado:  en el año de la Agricultura Familiar,  gracias al apoyo de Unaf, Corfo, Pilgua y otras organizaciones, Ñam Mercado reúne a…Seguir leyendo
Cocina sin fronteras

Cocina sin fronteras

Los alimentos y las recetas sirven para dar a conocer la cultura de un pueblo. Para apreciarlos no se necesitan pasaportes. Muchas son de aquí y de allá, de esa gran mesa que no entiende de fronteras. En el restaurante El Baqueano, de Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente, lo entienden así y lo expresan a través de su ciclo: “Cocina sin Fronteras”. Es un encuentro de cocineros, productos regionales, endémicos y autóctonos y también de comensales de diferentes países, un intercambio cultural sabroso. A lo largo del año, varios chefs dejaron su huella, como…Seguir leyendo