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La gira de los hermanos Roca

Hace tres años, escribí un artículo sobre El Celler de Can Roca. Fue después de una visita a Girona y comenzaba diciendo: salió segundo, ¿y qué?. Este año, en marzo, volví una vez más, por entonces eran primeros en la lista de The…
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Vinos en el restaurante. ¿Cuál? ¿Cómo? Esa es la cuestión

Hasta hace un tiempo (y aún en ciertos lugares), al llegar a un restaurante, el mesero llevaba el pan y preguntaba: ¿qué va a tomar? A veces, si el lugar era de cierto nivel, tenía carta de vinos, generalmente dividida en blancos y tintos.…
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Azurmendi de Eneko Atxa

La alta cocina vasca cedió al mundo grandes nombres. Eneko Atxa y su restaurante Azurmendi forman parte de esta riqueza local, que ya pasó a ser universal. Un artículo acerca de uno de los mejores cocineros que conozco y que escribí con…