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La gira de los hermanos Roca

Hace tres años, escribí un artículo sobre El Celler de Can Roca. Fue después de una visita a Girona y comenzaba diciendo: salió segundo, ¿y qué?. Este año, en marzo, volví una vez más, por entonces eran primeros en la lista de The…
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The San Pellegrino Acqua Panna World`s 50 Best 2014

El último lunes de abril, en Londres, mi almanaque marca: ceremonia donde se da a conocer la lista “The San Pellegrino Acqua Panna World`s 50 Best”. En esos días, por un lado se palpita la ansiedad por los resultados, pero también…
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Calçots: las capas de la cebolla

No hay demasiados secretos, cuando una zona del mundo brilla por su alta cocina, hay que recorrer ese territorio en busca de sus ingredientes y sus tradiciones. Es como levantar capa por capa las pieles de la cebolla, para llegar a su esencia:…
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El Celler de Can Roca / 23 septiembre 2013

Los Roca la tienen clara   En estos días, Catalunya se acercó a Buenos Aires, con la primera edición de CATenBA. Como parte de la delegación, llegó Josep Roca, Pitu, como lo llaman los amigos, encargado de abrir el ciclo, con "El…
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¡Bon profit! (¡buen provecho!)

Los catalanes se harán presentes en esta primavera con una embajada de lujo. Del 21 al 23 de septiembre visitan Buenos Aires Josep Roca, sommelier, poeta, uno de los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca, restaurante con tres estrellas Michelin…