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Una danesa en La Paz

Latinoamérica es un gran continente. Hace más de 500 años llegar a estas costas cambió el panorama mundial. Hoy su gastronomía dejó de ser un exotismo, para retomar el lugar que no debió perder. Esta es la entrevista que realicé a Kamilla…
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Vinos en el restaurante. ¿Cuál? ¿Cómo? Esa es la cuestión

Hasta hace un tiempo (y aún en ciertos lugares), al llegar a un restaurante, el mesero llevaba el pan y preguntaba: ¿qué va a tomar? A veces, si el lugar era de cierto nivel, tenía carta de vinos, generalmente dividida en blancos y tintos.…
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Azurmendi de Eneko Atxa

La alta cocina vasca cedió al mundo grandes nombres. Eneko Atxa y su restaurante Azurmendi forman parte de esta riqueza local, que ya pasó a ser universal. Un artículo acerca de uno de los mejores cocineros que conozco y que escribí con…