Aquilino Bistró

Aquilino Bistró

  Todo lo que tiene aire francés, en este país y en muchos otros, tiene un no se qué. Y si hablamos de comida, más. Aunque media Argentina sea italiana y la otra media, española, y en España y en Italia se coma de ppp madre, aquí lo francés puede. Quizás hace tiempo que no haya demasiadas aperturas con esa cocina, tal vez las tendencias digan otra cosa, lo cierto es que aún así, para buena parte de los que salen a comer, en algún lugar de su cabeza o de su paladar…Seguir leyendo
Flor de salame…

Flor de salame…

Para salames, ¡nosotros! Los argentinos siempre batimos records: el río más ancho, la calle más larga, la avenida más ancha y ahora, podemos decir con orgullo que al fin lo tenemos (aunque hay unos cuantos que ya se jactaban del galardón y para mi, otros, también muchos, son grandes salames). Pero volviendo a lo que importa, hoy se hizo realidad, nada de eufemismos, ni de segundas intenciones: somos poseedores del Salame con Denominación de Origen más largo de América. El embutido en cuestión, que podría ser el rey de la picada, se elaboró…Seguir leyendo
Bocados celestiales

Bocados celestiales

  Cuando tuve que escribir mi tesis, hace ya no recuerdo cuantos años, buena parte la base en el trabajo de una gran mujer, Sor Juana Inés de la Cruz, que como muchas otras mujeres que adoptaron el camino de la fe y poblaron los conventos, dedicaba su tiempo a la oración, acompañada de otras tareas como educar o cocinar. En esos fuegos no sólo se llevaban a la práctica recetas aprendidas, también se experimentaba (y se experimenta) con diferentes ingredientes. Muchas preparaciones, hoy tradicionales, nacieron detrás de las puertas de esos espacios…Seguir leyendo
Puertas abiertas en el Bajo

Puertas abiertas en el Bajo

  En un tiempo en que todo el mundo se encierra, donde las trabas y los blindajes van a la delantera, en este rincón de Buenos Aires, un grupo de vecinos, todos los años abren las puertas de sus casas-talleres. Fue así como conocí el barrio, hoy mi lugar en el mundo. Sin tener que tocar timbre, se los puede ver en acción, conocer sus obras y preguntarles todo aquello que tengan ganas. Muchos los recibirán con un mate y factura, otros con un aperitivo en el jardín, con música, todos con una…Seguir leyendo
Un rincón de Tigre

Un rincón de Tigre

  El día pintaba gris, con pronóstico de lluvia. Antes que se largue, decidí dar una vuelta por Tigre. Cerca del mercado de frutos, en la zona del Boulevard Saenz Peña, se está armando un paseo con restaurantes, cafés, galerías de arte, espacios de antiguedades y diseño. La zona cobra vida de lunes a sábado, los domingos muchos de estos lugares cierran, escapando a la multitud que visita el Delta. Lo mejor es caminar. Hay casonas típicas recicladas, Una esquina dedicada a los tejidos en fibras naturales y telares (Fibras Naturales, Coronel Morales…Seguir leyendo

Captain Cook

Marta Ramírez emprendió nueva travesía. Amarró su barco sobre la Avenida del Libertador, con una cocina del Sudeste Asiático. La ambientación de los diferentes espacios anuncian los destinos a tocar, en salones interiores o en un deck, ideal para el buen tiempo. El viaje abarca sabores conocidos, como los arrolladitos primavera o los curries, y otros, de nombres extraños,  como el Pollo Hibachi Miso, una pechuga de pollo marinada con miso, harina de maní, salsa de soja, cerveza y azúcar, con arroz perfumado o el Suon nướng xa, pechito de cerdo caramelizado estilo…Seguir leyendo