Pastelería Argentina, tradicional y moderna

Pastelería Argentina, tradicional y moderna

  Sacrificados golosos, en estos días de verano en que a muchos argentinos les falta la luz, proponer al horno como buen sustituto puede sonar casi como un insulto... ¿qué hacer? La lectura de un libro de repostería puede alcanzar la meta de la sublimación, no es lo mismo, pero no por nada nos reconocen como el país de los psicoanalizados. Una opción, entonces, es imaginar los resultados de alguna de las recetas del libro Pastelería Argentina, tradicional y moderna, de Silvia Barredo. Son 85 fórmulas, todas muy bien explicadas, con las imprescindibles…Seguir leyendo
Bodegones de Buenos Aires

Bodegones de Buenos Aires

  Me gustan los bodegones. Son esos lugares donde vamos a comer en familia, con amigos. Lugares donde te reciben con sonrisas y muchas veces hasta saben tu nombre o conocen a tus hijos y a tus nietos. Te ofrecen comida casera, en porciones abundantes y en la mayoría de los casos no temblás al pedir la cuenta. Tienen el sabor de la tradición y mantienen el fuego de la memoria de las cocinas populares. Hay algunos que adopté por acá, como el de la Mabel, donde mi nieto devora ravioles caseros y…Seguir leyendo
Los Buenos Vinos Argentinos 2014

Los Buenos Vinos Argentinos 2014

  Para que quede más claro, ya se consigue “la guía” de vinos que -año a año- selecciona Elisabeth Checa, La Checa, y que en esta edición contó con la colaboración de Paz Levinson y en una segunda etapa, con Rodrigo Calderón. Uno de sus propósitos se lee de entrada en la dedicatoria: “a aquellos consumidores que comienzan a descubrir la dicha del vino”. “Recomendar no es fácil, dice Checa, el consumidor argentino no se guía por puntajes como los de otros países, además, el vino es un estado de ánimo, y ese…Seguir leyendo
Florencio Bistró & Patisserie

Florencio Bistró & Patisserie

Una tarde como hoy, donde sólo tenía ganas de cortar la cabeza de algún burócrata de mi plan médico, la opción de volar a tierras lejanas se me hizo imposible. Quería agarrar un cuchillo y achurar a los oficinistas sacados de un programa de Gasalla, pero no era la solución más factible. Debía hacer algunos trámites por la zona de la Biblioteca Nacional y la ciudad me ofreció un respiro, como muchas otras veces. Buenos Aires no puede negar su influencia europea. Entre escalinatas y cortadas, hay zonas que parecen sacadas de una…Seguir leyendo
Y en un comienzo…

Y en un comienzo…

  La modernidad me cuesta. Apenas estoy aprendiendo a manejar el e-book, aunque Marcela Feilhaber, mi nuera, es buena maestra. Vuelvo a mi biblioteca, donde están mis libros de papel, los de toda la vida, muchos subrayados (perdón Jordi Canal). Recorro estantes y descubro que muchas de mis pasiones gastronómicas fueron, en sus comienzos, pasiones literarias. A Perú lo encontré todo junto,  con palabras que llevan conmigo más de 35 años. Allí están Vargas Llosa, Scorza y Mariategui (junto con mis hijos, esos libros son la mejor herencia de Danny), están algunos, faltan…Seguir leyendo
Puertas abiertas en el Bajo

Puertas abiertas en el Bajo

  En un tiempo en que todo el mundo se encierra, donde las trabas y los blindajes van a la delantera, en este rincón de Buenos Aires, un grupo de vecinos, todos los años abren las puertas de sus casas-talleres. Fue así como conocí el barrio, hoy mi lugar en el mundo. Sin tener que tocar timbre, se los puede ver en acción, conocer sus obras y preguntarles todo aquello que tengan ganas. Muchos los recibirán con un mate y factura, otros con un aperitivo en el jardín, con música, todos con una…Seguir leyendo

Composición tema: La vaca

Los argentinos de carne somos y aunque haya muchos otros productos que esta noble tierra (y también sus ríos y su mar) nos regalan, en el mundo nos conocen por ella. En Recoleta está Tarquino, nombre de un toro, que hasta tiene un monolito en Cañuelas. Fue importado por el empresario inglés John Miller, en 1836, para el mejoramiento de las razas bovinas argentinas. A su vez, la estancia de Miller, “La Caledonia, fue la sede de la firma del “Pacto de Cañuelas” entre Juan Manuel de Rosas y Lavalle, y fue también…Seguir leyendo

M Palermo

Hay varios puntos que anticipan que puede transformarse en uno de los preferidos porteños, en especial por el equipo que lo conforma. Al frente de la barra de sushi y especialidades nikkei está Ken Shiizu, uno de los que responsables de la apertura de Osaka en Buenos Aires. Las bebidas tienen nombre de mujer y son cosa seria, hay barra con tragos a base de pisco, creados por Inés de los Santos y una carta de vinos (con posibilidad de pedirlos por copa), seleccionados por Mariana Torta, con la política de la casa: precios…Seguir leyendo
A comer y a beber…

A comer y a beber…

El Mundo no se acaba. Llega la primavera y los sentidos están a flor de piel. Es momento para probar, gozar y pasarla muy bien. La ciudad y alrededores proponen diferentes actividades desde hoy, que se alargan a octubre, de las que les iré dando datos. Buenos Aires Food Week Evento en el que 40 muy buenos restaurantes ofrecen menús fijos para el almuerzo y la cena a precios promocionales, desde hoy hasta el 29 de septiembre. El menú se compone de entrada, plato principal y postre $99 para el almuerzo y $169, para…Seguir leyendo

Pony Line

Los grandes hoteles del mundo tienen su bar: el Hemingway del Ritz de París, el Savoy de Londres, el Algonquin de Nueva York… cada uno de ellos es testigo mudo de encuentros regados con lo mejor de la coctelería. Buenos Aires supo ser parte de ese movimiento y hoy está recuperando lo mejor de esa tradición. Los invito a conocer Pony Line, http://buenos-aires.restorando.com.ar/raquel-rosemberg-recomienda/bar-pony-lineSeguir leyendo
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