La lengua estofada

Federico Levín

Editorial Aquilina

La saga del hambre, un menú compuesto por un trío de novelas que comenzó con un “Ceviche” y siguió con “Bolsillo de cerdo”, tiene como último plato “La lengua estofada”. Para esta comida, el Sapo Vizcarra, el personaje –algo desagradable, enternecedor, con 150 kilos de humanidad- creado por Levín, sale de su cueva del barrio porteño de Abasto para atravesar el país. Los nuevos escenarios tienen como fecha las fiestas de Fin de Año, días y noches donde la lengua cobra protagonismo en las mesas, pero no siempre en escabeche o a la provenzal. En estas páginas hay mucho más por descubrir de esta menudencia, nada menuda. Así, antes de una balacera, cuando el Sapo se cruza en un mano a mano con Dionisio, otro de los personajes de esta novela, éste le explica que el motivo de esta gran movida que realizan es nada menos que la lengua de vaca: manjar descubierto en la pampa gaucha… “Los encargados del matadero, cuenta Dionisio, se premiaban comiendo el trozo de carne más externo del animal, que podía ser retirado incluso antes de ser despostado el cadáver. Así nació la lengua como plato misterioso”… Balacera, humor y lengua, preparada en todas sus formas, son el banquete que espera al lector de esta novela que integra la colección “Negro Absoluto”, dirigida por Juan Sasturain.

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