Una de cal, una de arena: aperturas y cierres

La gastronomía nativa no vive en una burbuja, los vaivenes del panorama económico nacional la incluyen. Esto se traduce en restaurantes y bares con menúes que bajan la calidad, otros que cierran, pero también algunos donde aparecen promociones y propuestas varias… Más allá de cualquier análisis político, me pregunto por qué no rescatar ingredientes baratos que sustituyan lo imposible. ¿Harina de trigo cara? Usemos mandioca. Volvamos a las huertas de los abuelos y más. Busquemos salidas. Pero esta nota breve es un informe de aperturas y cierres de algunos restaurantes, una tendencia que -creo- irá en aumento. Esperemos que inclinando la balanza a lo positivo, aunque esto sea sólo un deseo.

APERTURAS

Florería Atlántico: rotisería en la calle Arroyo.

La Parolacchia:mega restaurante en la zona de Vicente López.

Fernando Trocca: restaurante Orillas, sobre Montañeses y Roosevelt, Barrio Chino.

Aldo Graziani: nuevo espacio donde funcionó Paraje Arévalo. Ya marcha a pleno su bistró: República Arabe Siria 3031.

Temporada de invierno: Aramburu abre en Bariloche, espacio temporario.

Tienda Ohno: mercado Belgrano. Juramento 2501.

Fu king bar: cantina asiática Thames 1402.

Punch Curry Bar: nuevo proyecto de Marcelo Moreno.

CIERRES

La Bourgogne: mantendrán la boutique, pero el restaurante será una parrilla y espacio de carnes.

Ciervo de Oro. Abrirán local pero aún no hay fecha.

Pura Tierra, Martín Molteni.

Cassis, Patagonia: China Muller cocinará en Buenos Aires y Patagonia. Estar atentos.

Ficatolla.

Lotus Neo Thai.

GPS: #aperturasycierres #restaurantesargentinos

 

 

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